A.【日本直送】鹿兒島「薩摩牛」+ 熊本「和王」A5/A4和牛 燒肉 | 2-3人用 | 共750g
B. 【日本直送】鹿兒島「薩摩牛」+ 熊本「和王」A5/A4和牛 壽喜燒 / Shabu Shabu套餐 | 2-3人用 | 共700g
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A.【日本直送】鹿兒島「薩摩牛」+ 熊本「和王」A5/A4和牛 燒肉 | 2-3人用 | 共750g
內容:
- 鹿児島 「薩摩牛」A5 和牛肉眼扒 250g
- 熊本縣 「和王」A4 和牛牛肋肉 ( カルビ) 燒肉片 250g
- 熊本縣特上豚肉「火之本豚」五花腩燒肉/火鍋片 250g
B. 【日本直送】鹿兒島「薩摩牛」+ 熊本「和王」A5/A4和牛 壽喜燒 / Shabu Shabu套餐 | 2-3人用 | 共700g
內容:
- 鹿児島「薩摩牛」A5 和牛壽喜燒火鍋片 250g
- 熊本縣「和王」A4 和牛壽喜燒火鍋片 250g
- 熊本縣特上豚肉「火之本豚」豬柳燒肉片 200g
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訂購外賣方法:
從本網站訂購,填寫送到地址 及 希望之時間,下單後,供應商便會跟據客人要求盡量配合時間送到
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**肉質急凍送達,可於冰櫃保存1-1.5月。當然建議盡快進食有更優質體驗。
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1) 鹿兒島薩摩牛 SATSUMA GYU
2018年才首次進口香港的鹿兒島薩摩牛來頭不少,
於「和牛奧林匹克」之稱的《全國和牛能力共進會中》,嚴選為〈日本一〉的薩摩和牛,為A4等級以上的鹿兒島黑毛和牛,「薩摩牛」的優良品質須由極少數的獲奬飼養員飼養,
薩摩牛的優良品質源於飼養員的悉心培養以及專業技術。
薩摩牛源自九州最南端的薩摩半島,地利位置相當優越,溫暖氣候,豐富自然美景是最大特色,因此鹿兒島成為日本最大和牛出產地。而日本200多種「銘柄牛」中,「薩摩牛」位列九州黑毛和牛的最頂端。
由於薩摩牛比一般和牛更着重血統,所以薩摩牛年產量稀少,格外矜貴。
肉質鮮紅、脂肪分佈均勻,最大特色是脂肪具獨特黏性,油花豐富,且油酸高熔點低,牛肉的嫩度、香氣都非常明顯。油脂中還帶有一股非常明顯的奶油香,吃起來極度夢幻!
薩摩牛最享負盛名的就是其獨一無二的口感,一咬滿嘴油香滲出,肉質鬆化,幾近入口即溶!
不是所有鹿兒島和牛也可稱薩摩牛, 只有達到以下規定才被評選為「薩摩牛」
1,嚴格規定南九洲飼養的100%純鹿兒島黑毛和種
2.在日本食肉格付協會(日本肉品等級鑑定協會JMGA)被評定為肉質基準等級「4」, 步留等級「A」
3.BMS霜降程度達5級以上
4.嚴格指定極少數獲奬飼養員肥育,月齡最少28個月的肉牛,非常嚴謹
5,嚴選未生育的母牛
6.專利TMR飼料餵飼最少660天
7.無使用抗生素及生長激素
薩摩牛美味秘訣是什麼呢
要培育出油花分佈均匀的霜降牛,大量優質糧食飼料是不可或缺的。南九洲氣候溫暖,非常適合種植稻米、甘薯等農產品。薩摩和牛矜貴之處,就是會餵飼九州知名的熊本米、大分米。除此以外,薩摩和牛由6個月開始就會被餵飼專利TMR飼料包括:鹿兒島燒酎、菠蘿、蜜柑,熊本米等日本本土食材,營養豐富,經過660天的餵飼,可以提高和牛的脂肪質量
薩摩牛如何罕有?
以人工授孕誕下的小和牛,長至14日便開始餵飼乾草來撐大胃部,至6個月大(一般和牛是10個月大,比一般和牛更早銀飼營養豐富飼料),便進入「儲肥期」,和牛會被餵飼TMR專利飼料,一直至28個月和牛油脂最豐富,肉質最嫩的時侯,便會被送夫屠宰。由於薩摩牛比一般和牛更着重血統,所以薩摩牛年產量稀少,格外矜貴.
2) 熊本縣的頂級品牌「和王」
是熊本縣生産的極上牛種
關於日本和牛,是指經過品種改良,在日本本土出生、飼養的和牛,由於血統及飼養方式與其他地區、品種的牛隻有別,因此形成獨特的風味。其肉中的不飽和脂肪酸較高、油花分布均勻,因此口感極好,堪稱入口即化,一般牛肉難以望其項背。
根據日本農林水產省的分類,日本和牛有黑毛和種(Kuroge wagyu)、褐馬和種(Akage Wagyu)、日本短角和種(Nihon Tankaku Wagyu)、無角和種(Mukaku Wagyu)等四大類別,其中黑毛和種占全部數量的90%以上,從血統到飼料都有一定的規範。
除了日本和牛,1990年代美國也從日本引進了和牛品種,之後更引進澳洲,這種美國與澳洲的和牛,美國大約有5萬頭,澳洲則有25萬頭左右。
但是日本和牛的口感明顯與美國和澳洲和牛不同,原因與牛隻的血統不無關聯。
✳在日本,只會把黑毛和牛的100%純種牛稱為和牛;
✳在澳洲,則是是有50%以上血統來自和牛就可以稱之為和牛;
✳至於美國,只要有一點點和牛血統就能被稱為和牛了。
【日本和牛的嚴格分級】
日本和牛分級主要以步留率(精肉率)分為A、B、C三級,將和牛肉去除內臟與皮之後,在一頭牛身上可取得的食用精肉比例以英文字母A、B、C三等級區別
- A級:72%以上
- B級:69%-72%之間
- C級:未滿69%
數字則是綜合和牛肉質的「油花分布」BMS、「牛肉色澤」BCS、「脂肪色澤」BFS、「牛肉緊實度與紋理」判定,以四項數值中的最低等級給分。